Obesitat i menjar ràpid

Ha hagut un augment exponencial en el nombre d'individus obeses especialment en nacions desenvolupades com Estats Units i Regne Unit. Ara l'obesitat ha esdevingut un problema de salut pública en la majoria de nacions.

L'obesitat està relacionada amb diverses condicions de salut a llarg termini, mort prematura i malaltia, incloent diabetes, malalties del cor, ictus, malaltia de la vesícula biliar, fetge grerrat, artritis i desordres articulars i alguns càncers.

Obesitat i ingestió de calories

Els estudis han mostrat que l'augment de l'obesitat entre la població mundial podria atribuir-se a un increment en la ingestió de calories juntament amb una manca d'activitat física adequada.

Els resultats de l'anàlisi de dades de la Encuesta Nacional de Salut i Nutrició (NHANES) indiquen increments en la quantitat i la densitat energètica dels aliments consumits als Estats Units des de 1976 fins a 1980 (NHANES II) i des de 1999 fins a 2002 (NHANES III).

S'ha demostrat que a EEUU, la ingesta calòrica per càpita ha augmentat més de 300 quilocalories (kcal) entre tota la població des de 1985 fins a 2002. Els números han seguit creixent durant la darrera dècada.

Eleccions alimentàries

Les eleccions alimentàries dels individuals depenen de diversos factors, incloent:

•comportamentals

•culturals

•ambientals

•influències socioeconòmiques

Les eleccions alimentàries afecten la ingesta d'energia i aquesta interacciona amb els factors genètics i metabòlics per determinar finalment el pes i la composició corporal.

Desequilibri energètic

La obesitat resultant d'un desequilibri entre la quantitat d'energia que s'ingereix, a través de menjar i beure, i la quantitat d'energia que es gasta en el metabolisme i l'activitat física. En els nens, l'energia també s'empra en gran part en el creixement i el desenvolupament.

Menjars ràpids

Estudis han mostrat que en els últims quaranta anys, el consum de menjar fora de casa també ha augmentat alarmantment. Es coneix bé que menjar fora pot portar a un exès d'ingressos calòrics i incrementar el risc d'obesitat per les porcions grans i l'augment de la densitat energètica dels aliments.

Els menjars ràpids cauen dins d'aquesta categoria d'aliments. Els menjars ràpids normalment són:

•alts en calorides

•alts en greixos

•alts en greixos saturats i trans

•alts en sucre

•alts en hidrats de carboni simples

•alts en sòdi (sal)

Menjar ràpid i IMC

El menjar ràpid està associat amb un índex de massa corporal més alt, menys èxit en el manteniment de la pèrdua de pes i aquest augment de pes.

Els menjars ràpids reduen la qualitat de la dieta i ofereixen opcions no saludables especialment entre els nens i adolescents, augmentant el seu risc d'obesitat.

Els costos del consum de menjar ràpid van arribar a gairebé 164.8 mil milions de dòlars en 2010. Això fou un augment del 3% respecte al 2009.

Menjar ràpid i obesitat infantil

Els menjars ràpids afecten els nens i joves sovint pitjor que als adults. Això és perquè la majoria dels menjars ràpids estan dirigits cap als nens i hi ha un patró sostenut de menjar menjar ràpid i menjar fora de casa.

Els nens amb un desequilibri d'ingestió d'energia excessiva sostenida d'aproximadament el 2% desenvolupen obesitat amb el temps.

Un desequilibri del 2% podria significar un excedent d'aproximadament 30 quilocalories per dia. Això correspon a dues tercers d'una galeta de xocolata, menys de dues patates fregides o una quart part d'una llauna de refresc.

Menjar fora és un altre gran contributor a l'obesitat infantil. Els estudis mostren que el contingut calòric dels menjars fora de casa que els nens han consumit era un 55% més alt que el dels menjars a casa.

Per al Dr. Ananya Mandal, MD.