Obesidade e Fast Food

Houve um aumento exponencial no número de indivíduos obesos, especialmente em nações desenvolvidas como os Estados Unidos e o Reino Unido. Agora a obesidade se tornou um problema de saúde pública em grande parte das nações.

A obesidade está ligada a várias condições de saúde de longo prazo, morte prematura e doenças, incluindo diabetes, doenças cardíacas, derrame, doença da vesícula biliar, fígado gorduroso, artrite e distúrbios articulares e alguns tipos de câncer.

Obesidade e Ingestão de Calorias

Estudos mostraram que o aumento da obesidade entre a população mundial pode ser atribuído a um aumento no consumo de calorias associado à falta de atividade física adequada.

Resultados da análise de dados da Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição (NHANES) indicam aumentos na quantidade e densidade energética dos alimentos consumidos nos Estados Unidos de 1976 a 1980 (NHANES II) e de 1999 a 2002 (NHANES III).

Estudos mostraram que nos EUA, o consumo per capita de calorias aumentou em mais de 300 quilocalorias (kcal) entre toda a população de 1985 a 2002. Os números só têm aumentado nos últimos dez anos.

Escolhas alimentares

As escolhas alimentares dos indivíduos dependem de vários fatores, incluindo:

•comportamentais

•culturais

•ambientais

•influências socioeconômicas

As escolhas alimentares afetam a ingestão de energia e essa interage com os fatores genéticos e metabólicos para finalmente determinar o peso corporal e a composição.

Desbalanço energético

A obesidade resulta de um desequilíbrio entre a quantidade de energia ingerida, através da alimentação e bebidas, e a quantidade de energia gasta no metabolismo e na atividade física. Em crianças, a energia também é gasta em grande parte no crescimento e desenvolvimento.

Comidas rápidas

Estudos mostraram que, nos últimos quatro décadas, o consumo de alimentos consumidos fora de casa também aumentou alarmantemente. É bem conhecido que comer fora pode levar ao consumo excessivo de calorias e aumentar o risco de obesidade devido ao tamanho das porções maiores e ao aumento da densidade energética dos alimentos.

As comidas rápidas se encaixam nessa categoria de alimentos. As comidas rápidas geralmente são:

•altas em calorias

•altas em gordura

•altas em gordura saturada e trans

•altas em açúcar

•altas em carboidratos simples

•altas em sódio (sal)

Comida rápida e IMC

A alimentação rápida está associada a um índice de massa corporal mais alto, menos sucesso no controle de perda de peso e ganho de peso.

As comidas rápidas reduzem a qualidade da dieta e oferecem escolhas não saudáveis, especialmente entre crianças e adolescentes, aumentando seu risco de obesidade.

Os custos do consumo de fast food foram quase 164,8 bilhões de dólares em 2010. Isso representou um aumento de 3% em relação a 2009.

Alimentação rápida e obesidade infantil

As comidas rápidas afetam as crianças e jovens frequentemente pior do que os adultos. Isso ocorre porque a maioria das comidas rápidas são direcionadas para crianças e há um padrão sustentado de consumo de fast food e refeições fora de casa.

Crianças com um desequilíbrio energético sustentado de aproximadamente 2% resultam no desenvolvimento de obesidade ao longo do tempo.

Um desequilíbrio de 2% pode significar um excedente de apenas cerca de 30 quilocalorias por dia. Isso corresponde a dois terços de um biscoito de chocolate, menos de duas batatas fritas ou um quarto de uma lata de refrigerante.

Comer fora é outro grande contribuinte para a obesidade infantil. Estudos mostram que o conteúdo calórico das refeições fora de casa, consumidas pelas crianças, era 55% maior do que o das refeições em casa.

De Dr. Ananya Mandal, MD.